普洱生茶和熟茶的区别(普洱生茶和熟茶哪个好)

众所周知,普洱茶有生茶与熟茶之分,两大类别也符合不同人的要求。但是,在日常生活中,很多人对熟茶的概念还不是很清楚,甚至有些人认为熟茶就是熟茶叶,生茶就是生茶叶。那么,什么叫熟茶呢?茶友们在选购普洱茶时,往往只注重生茶,而忽略了熟茶。其实还得根据个人体质、和口感习惯而定,毕竟各人喜好不一样。

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普洱生茶与熟茶味道均不相同,生茶为自然发酵,熟茶为人工渥堆。生茶具有回甘生津之功效,同时还具有花香、水果香以及蜜香等特点;但普洱熟茶滋味,多以醇和,柔和,滑爽,厚实为特点,这是因为熟茶经过了快速人工发酵,发酵过程中因人为原因,会对茶性造成一定程度损害,使茶性趋于柔和。同时熟茶也具有护胃益气、清肝明目、消食化积的功效。另外还可以防止肠胃胀满、便秘、胃痛等疾病的发生。因此,熟茶深受消费者喜爱。熟茶有护胃养胃的功效,所以,很多人都喜欢喝熟茶,尤其是中老年朋友,他们更喜欢喝普洱茶。

普洱的生茶与熟茶究竟有什么不同?

一,外观颜色的差异

生茶的茶饼主要呈青绿和墨绿色,部分变为黄红色和白色作为芽头,熟茶的茶饼色泽呈黑色或红棕色,部分芽茶呈暗金黄色。

二,口感滋味不一样

生茶、滋味浓郁、茶气足、茶汤香气高扬、微带苦涩味、优良普洱生茶回甘生津显著而持久;熟茶、浓浓浓水润甘甜、滋味纯正和谐、陈香独特。

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三是汤色叶底不一致

生茶的叶底松软鲜亮,伸张性好,即便是贮存时间较长的陈年普洱茶也会使人觉得它充满活力与自然神韵,汤清澈见底,鲜亮通透;熟茶泡后叶底呈褐红色,色泽乌亮,汤红亮浓艳。

四,功效作用的差异

生茶富含茶多酚、咖啡碱等物质,茶香味浓、汤感醇浓、味道个性明显、口感丰盈,但生茶通常刺激性强!在高温季节里饮用,很容易引起恶心、呕吐,甚至发生中暑现象;而夏季气候炎热潮湿,人体新陈代谢旺盛,对热量的需求较多,易导致消化功能紊乱。所以,夏天不宜大量饮茶。尤以新茶为甚,茶偏寒凉。不过生茶有消暑解毒的作用,还能去火降燥解渴生津强心提神。

发酵普洱熟茶中有益菌群数量较多,又益菌群入体时不刺激胃部,同时能在胃部表面形成附着膜对胃部有有益保护,常饮可达到养胃、护胃效果。

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五,制作工艺差异较大

生茶和鲜叶摘取后进行萎凋,杀青,揉捻和烘干,即得晒青毛茶(简称晒青茶);然后将晒青毛茶再次进行高温蒸制,置于固定模具中进行定型处理,烘干后制成紧压茶品(简称紧压茶品),或制成饼状茶(简称砖状茶),或制成沱状茶(简称沱状茶);熟茶和晒青茶(简称熟散茶)进行人工渥堆和发酵处理,然后蒸制,压制和定型制成熟紧压茶品。

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通常普洱熟茶的条索呈棕色,入口润滑纯正、润泽绵甜、柔滑柔滑、醇厚香浓,比较适合于日常饮用。其制作工艺包括杀青、揉捻、干燥3个过程。其中揉捻是关键工序之一。它直接影响成品品质。同时对普洱茶的香气形成也起着决定性作用。普洱熟茶中含有丰富的红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C以及儿茶素等物质。发酵后的普洱熟茶因其生产加工过程中大部分营养物质被转化成了其它养分,比如维生素C将呈指数级增长,同时该养分可以增强机体免疫力并有抗氧化等作用,所以普洱熟茶是一种大众茶,不论何种体质和年龄的人均宜饮用。

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因此在购买普洱茶的时候若是喜欢茶汤香气高扬、滋味浓郁、茶气旺盛的话,那么就推荐选用生茶。生茶中含有较多的水和糖分,因此会有一些苦涩感;而熟茶中含有丰富的蛋白质以及维生素等成分,也容易让人感到清爽可口。但对于肠胃不太理想或无法接受生茶所带来的刺激性味道的茶友来说,最好选用熟茶,熟茶性质柔和,更有利于肠胃。

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