腊肠怎么做好吃(腊肠怎么炒做好吃又简单的方法)

腊肠是蒸制的,还是煮熟的?这一直是困扰广大吃货们的问题。腊肠是怎么蒸出的呢?又要用什么调料来调味才能做出味道可口的腊肠呢?为什么有这么多关于腊肠的疑问呢?如何做出美味,很多人还没搞清楚,做出的味道太硬邦邦的,多次食用后再也不愿意食用。

前天家老爸爸网购腊肠30多元,做好后硬是吃不下。我就想,这腊肠真不是假的品吗?怎么会有这么大的区别呢?于是我找了个朋友帮忙,给他讲了这个故事。那是一个冬天的傍晚。说他被人骗去买假腊肠,很气愤。

事实上,他并没有撑握正确的办法,而且做得也不到位。这也难怪,过年过节,大家都喜欢吃饺子,腊肠就是其中的一种,而且腊肠也是我们中国人最喜爱吃的食物之一。那么腊肠究竟怎么做才好呢?今天我们来聊聊腊肠究竟是怎么做出来的美味,了解一下,逢年过节招待客人用的。

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南方人的腊肠做法很值得我们学习,首先将腊肠用温水浸泡片刻,这段时间浸泡后又洗去肠衣外的尘土。

蒸饭时与蒸合起来蒸饭,饭熟后腊肠亦蒸熟,直取出来切撒葱花即可食用。蒸出的腊肠肉有一种特殊的香味,这是因为在制作过程中加入了食盐,所以味道特别鲜美。蒸之后还可以用开水冲一下,使腊肠肉保持鲜亮的色泽。原滋原味吃香的喝辣的,以节约时间为主。

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〔腊肠焖饭〕

腊肠焖饭的确是正宗的懒人做法了,连饭带菜都是一压一焖一下锅就可以了,蒸饭的过程中米饭吸收了肉的香味,肉里面包裹了米的香味,吃起来那是真的有一种香味了。

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1、或者将腊肠先用温水泡发,泡发后去除其上的灰尘、杂质、洗净腊肠。

把洗好的腊肠切成长条,加入少许盐和适量的油,再加入少量的水,用旺火蒸制,待蒸到八成熟时,盛出冷却后即可食用,也可与胡萝卜丁一起炒着吃。

将大米洗净两次,少加盐、油不放,腊肉片蒸出油分后,可减少生油的用量,使米饭着色。

通常蒸米时,水必须超过大米近1公分为宜,蒸出的大米不干不硬、不粘。

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腊肉片,青豆和胡萝卜丁要放的太多,材料要尽量平摊,免得受热不均匀。

2、我使用了电压力锅和一般电饭煲。

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采用蒸饭模式将米饭炖好,一到吉时,压力锅自动跳起,放气后开盖,将米饭与菜肴混合均匀,这米饭可以直接盛出食用。

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蒸好的腊肠饭软中带筋、清香不油腻,味道胜过鲜肉,爱吃腊肠者不妨一试,实在是简简单单如数家珍。

〔腊肠煎蒜苔〕

腊肠煎蒜苔此菜在饭桌上最为常见,只需将腊肠加工后,制作简单。

1、将腊肠先用温水泡上一会儿,洗去腊肠上的杂质和灰尘,终究要靠自己吃饭,要吃得安心。

洗净后,将腊肠上锅蒸熟,待会还需翻炒,蒸制十分钟后将腊肠蒸熟变软即可。

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腊肠这个蒸好了就吸水膨胀、筋软了。在制作过程中,可采用下列方法:1.用筷子夹出腊肠的两头,放在锅里加少许油,再将其放入锅里炸至金黄色后捞出沥水即可食用。十分钟后吉时到了,将腊肠捞出斜刀切成厚薄片。

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2、蒜苔是蔬菜中最洁净的一种,从生到长都被蒜衣裹得严严实实,基本看不到天空,不掉灰渣。

就是这样还将蒜苔洗干净,然后切成细丝。

切小米椒增辣味,食之解馋,切葱片和姜片。

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3、完全滑锅后,加入葱、姜爆香,然后加入小料椒将香辣的味道炸出,浇在腊肠上炸出油来,吃出香味后,浇在蒜苔上迅速煸炒。

其次调味:放盐,鸡粉,胡椒粉,少放糖提鲜,沿锅边淋料酒,浇上生抽提鲜,炒出化开的佐料。

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快炒到蒜苔断生时,出锅前淋入少许明油亮色即可。

齐活熄火后,一道简单家常腊肠煎蒜苔即可盛盘。将大蒜洗净去皮后切成小块放入锅中翻炒,再加入姜丝和盐拌匀即可食用。这是我最爱吃的一道菜。用它来做其他菜式同样会很好吃。照此法炒制,丝毫不干燥不硬实,有它特有的清香。

腊肠最好的方法是蒸制或炒制,不大推荐煮制,腊肠煮制过程中营养损失较大,煮出肉料中的油脂,食之无蒸制之香味。

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