【聚禄鼎】一站式企业服务平台随着秋日的到来，朋友圈再次被秋天的第一杯奶茶”刷屏，伴随着你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜……的”洗脑神曲”的流行，蜜雪冰城门店，成为众多消费者购买秋天的第一杯奶茶”的首选店面。那么，蜜雪冰城凭借什么在众多茶饮品牌中脱颖而出，得到消费者的青睐？连日来，记者带着好奇走进太原多家蜜雪冰城门店一探究竟
在茶饮市场，蜜雪的定价最低，均价保持在6元-8元之间，其主要对手的均价则分布在10元-30元不等；同时蜜雪门店规模高达2.2万家，比行业第二名、6000多家店的古茗依然高出一个身位
茶饮在中国有过长期繁荣，从一点点、coco都可等台式奶茶，到近些年以喜茶、奈雪、茶颜悦色为代表的新式茶饮，市场发展速度肉眼可见。与蜜雪的招股书相比，单价在15元-30元、先一步上市的奈雪，眼下正经受疫情的持续冲击，并在2022年由盈转亏
二级市场的投资者们，可能正翘首盼望雪王”的到来。一杯单价仅个位数的茶饮，在此前的饮品圈可能毫不起眼，但在当下，恐怕没有人会拒绝这门如此赚钱的生意
蜜雪其实是一家供应链公司
雪王超百亿的收入从哪里来？加盟门店是直接贡献者
加盟模式是蜜雪的核心经营方式。截至今年Q1、蜜雪加盟店与直营店分别为22229家、47家，此外还有一小部分收入来自于电商渠道售卖周边商品，但相比于加盟店业务，后两者的业务贡献比例几乎可以忽略不计
但蜜雪的收入并非来自于收受加盟费。恰恰相反，加盟费贡献的比例很小
根据招股书，蜜雪2022年主营收入Top3分别为食材、包材、设备设施，三者占主营收入比例分别为70%、17%、6.7%。这一构成与此前2022年、2022年情况基本一致。相比之下，来自加盟商管理的收入占比在2022年-2022年分别仅为2.34%、2.14%、2.62%
食材、包材，是一杯茶饮出品的核心成本要素从过去三年来看，二者对蜜雪的收入贡献比例均超过85%也即是说，蜜雪的收入主要来自于原材料供应链，只不过跟其他供应链公司的区别在于，他们面对的是产品高度标准化、超过2万家的终端加盟门店
蜜雪近些年收入构成情况，图据招股书
以蜜雪冰城”、幸运咖”、极拉图”三个品牌运营，蜜雪主要产品包括现制果茶、奶茶、咖啡、冰淇淋四类，尽管在门店菜单端有几十个不等的SKU呈现，但在食材原材料端，多数是标准化程度较高的固体饮料、风味饮料浓浆、果酱，按照销售金额比例，前述三类合计贡献约五成的收入
蜜雪核心的原材料均为自主生产。从招股书披露的模式来看，蜜雪的上游面对的是乳制品、糖、植脂末等初级原材料，并在其上游供应链端，进行杀菌、调配、包装等处理后，标准化处理后投入到门店端，且值得注意的是，固体饮料、风味饮料浓浆均为常温保存，而非冷链运输，不仅让门店端更标准化，也在很大程度上压缩了物流成本
值得一提的是，蜜雪的核心原料自采最早起于2012年，当年成立了大咖食品有限公司，并在之后2022年投入使用自有物流中心，并在全国推行免运费政策，开始全国化扩张
价格亲民吸粉无数
您好，您的茶饮是现在喝还是打包带走？”8月19日傍晚，位于铜锣湾国际购物中心旁的一家蜜雪冰城门店前排起了长队，约30平方米的店内，3名店员分工明确，有的负责点餐打包，有的负责制作茶饮，忙而有序，有条不紊。记者加入了排队的行列，点了一杯蜜桃四季春”的饮品，售价6元。5分钟后，店员将制作好的饮品递到记者手中。经品尝，该饮品的味道与其他茶饮品牌相比并无优势可言，但价格却亲民
在与该店店员的攀谈中记者得知，中午和晚上是客流高峰期，因为地处商业区，这种忙碌的状态每天都要持续到晚上10点多，周末的时候会更晚一点。消费群体主要以年轻人为主，学生占很大比例
所有的蜜雪冰城门店都是这么火爆吗？从铜锣湾到柳巷，短短几百米，记者就发现了4家蜜雪冰城门店，每家店的前台都围着一群消费者，这与周边其他茶饮店里顾客寥寥无几、门庭冷清的场景形成了鲜明对比
据窄门餐眼数据显示，截至8月17日，蜜雪冰城”在全国有14135家加盟店，其中山西有531家，整体数量较全国仅有数百家的喜茶、奈雪的茶等知名茶饮品牌店多出十几倍。人均消费仅需6.84元的蜜雪冰城”，在奶茶界可谓是一股清流，迎合了普通人的消费理念
破圈营销人尽皆知
一份招牌冰淇淋仅售2元，一杯柠檬水只需4元，价格最贵的杨枝甘露”也只要8元……原本就定价不高的产品，如果用支付宝付款，消费5元以上还立减5元，旱西关街旱西南二条的蜜雪冰城门店近日推出的满减活动着实令消费者大呼过瘾。一杯奶茶6元，我已经觉得很便宜了，没想到这次只花了1元。对于我们这种上班族来说，20多元的奶茶不能天天喝，几元钱的奶茶还是可以每天安排的。”在家门口就薅了一把羊毛”的小张高兴地说
精细的成本核算和控制是保证低价优质的根本。据了解，蜜雪冰城”品牌的主打产品为奶茶和冰淇淋，原材料成本较低，果茶方面以柠檬等成本低、保质期长的鲜果为主，大规模的采购又提高了原材料议价权。记者从蜜雪冰城”官网看到，该企业通过独立的研发团队实现了核心原料自产化，全国各地建立了仓储物流中心，以保证运输效率和低成本运营。可以说，从原材料采购到分销中间的各个环节都做到了精细成本控制
同时，在产品定价低的基础上，蜜雪冰城”还开展了多项营销活动，并数次登上抖音、微博的热搜，引得大量消费者纷至沓来
加强监管任重道远
它不嫌我穷，我也不嫌它难喝。”在受到消费者追捧的背后，迅速扩大规模也引发了加盟店食品安全监管缺失、自身低价品牌形象固化、国内奶茶市场面临下沉趋势等问题，这都给蜜雪冰城”今后的发展带来了不小的挑战
据中国食品产业分析师朱丹蓬分析，虽然蜜雪冰城”接连上热搜，赢得消费者青睐，获得了较好口碑，但是其定价偏低，利润空间被压缩，导致其对员工以及门店的管理有疏漏。此外，蜜雪冰城门店大部分都是加盟店，门店食品安全监管方面有一定缺失。‘蜜雪冰城’将来要在门店管理上再发力，才能将好口碑持续下去。”朱丹蓬建议
无论什么价位，无论多么热卖的产品，只有严把质量关，切实为消费者考虑，才是真正的物美价廉”