吃了一次羊尾油,三天后还能闻到羊骚味

头一次食用羊尾油,人们基本上对“肥美”有了全新认识。

它伪装得不太明显,在送入口中前便显示出在餐桌上的份量,一眼望去便觉得血管快要堵上。

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在发烧友眼里,羊尾油表里如一,温暖如春,直爽饱满,浓缩着整个羊群的精华,使许多人从舒适区透过味觉进入羊群中。

只要拗不过,冒着热气的吃货们被腌得香气扑鼻,身体自然而然地散发出羊体的清香,即使是身边没有吃饭的朋友也会觉得其制造出来的气氛感,闻着气味便开始遐想此生只能生活在羊圈中。

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这一认识是初尝后形成的,人类和动物共情的壁垒也开始放松,羊味从口腔开始,直至精神世界弥漫。

用行家的话说,这就是绵羊先知们留给我们的预言——这就是这一群体的处世之道

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有些种类的羊将脂肪积累于尾两侧和尾前部3~5节椎骨附近供随后利用,与骆驼驼峰相似

羊尾油是指羊尾巴里的油脂,但是不一般,至少在食用时没有。

有人用孟婆汤解了药,说那味道隐藏了轮回之秘,如果吃得太多,走马灯下就能看清前世:

一匹孤狼顶风冒雪闯羊圈扑食时不慎咬到羊腚上,舌上裹着一股暖流,瞳孔也开始发散,随即不由自主地咩叫起来。

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它与羊的其它部分不一样,与香烟、雪茄的差别相似,羊尾油虽是一种食品,却主要在脑门上发挥作用。

如果没有准备好的话,就要面对这个世界上最荤之物了,那高密度的讯息足以让大脑超载,残留的意识也会源源不断地让你知道这个物品应该是适合为火箭制造燃料的。

此时人们才知道,羊体里的确全是宝贝,容不得半点挥霍。

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“我妈说,我小的时候邻居家老太太喂了把羊尾油炸油渣。从那一天开始,她至少一个星期都不肯把我搂在怀里。亲妈呀,说来真是受不了那膻味儿了!”

“我想,如果莫泊桑被吃掉了,’羊脂球’估计就改成’羊尾油’了!”

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做为自然界某一种气味的顶尖代言,又属人群分化的天然装置,很多人都为其整得精神焕发,还有人食用后打开了一条全新神经通路。

其味道又会给人一种够复杂的感觉,有时候甚至会引起某种细微的联想。

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就能理解成羊膻味10成、羊尾油独占鳌头9成、极有可能拗不过3天就不敢亲了。

但在这个充满腥风血雨和香臭的世界里,人与人之间的距离似乎并不是一个固定不变的平衡点,而是存在着个体差异和客观存在性。

你得问问他那是个啥玩意儿,他也许意犹未尽,口水都掉了下来。

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这种老道的吃货们常常会在刚刚进入冬季时,想让天气冷得更快些,因为这种情况下羊尾油是比较合适的。

有些朋友说他们每涮羊肉就要独占一盘羊尾了,而且得涮得微粉色刚没了赶紧抢光。

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他形容开羊尾油锅先下油就是开铜锅涮肉。

“清汤锅底应该用它先肥美地下锅,全锅口感可以给带上来,一看就是纯白色的肥肉了,涮过了也不油腻了,以后下啥进去吃也比较香。”

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“少年时,肉呀菜呀都靠在一边,一大盘羊尾打底儿再来。”

对真发烧友而言,其气味能击穿许多生理局限并能起到一定的隐藏作用。

例如,有些从不能吃羊肉,却被羊尾油说服获得了新的体验。

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当然前提要找到适合自己的烹饪方法。

与新疆一样,烹饪制作抓饭的时候要用,而且还常用来制作烧烤,香而不腻。

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内蒙亦有相似食用方法

“这种东西逼得油光发亮的炒饭好得天都快塌了!”

“烙饼蒸花卷蒸包子包饺子味道很好,炖菜炒菜同样如此。我家里每天都要吃饭,主要就是熬制时要用清水煮,以免变黑。”

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可谓别的油能干啥,羊尾油也能干啥,就是最后要有羊保佑。

讲究食材本味者却偏爱白水煮,称具有白巧克力般丝滑的口感,此属坚决原教旨主义,常人难以掌握要领。

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“旅行吃了一回,一大片水都熬好了。膻别说,还有点弹性。味道跟凡士林差不多。可想而知膻味十足果冻。”

不过这还是常规范畴,网络上传说中真狠人早玩羊尾油刺身。

“宁夏盐池里有一回,本地狠人宰了羊,尾巴上划刀,就直接吸住了,对了,生吃就直接吸住吧!”

“有一次在新疆一家农家乐,主人让我参观宰羊活动,顺便割了鲜羊尾油让我领略一番。毕竟盛情难却。此后每见有人吃这个我就会生理性地想到yue。

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尽管不能充分体验这一级别的快感,但是大多数其它练习已能够使羊尾油充分地表现出它的魅力。

在许多地方,这是好吃的一个代名词,汪曾祺老先生终究难得如此慨叹某一种美食的辉煌:。

在四子王旗的一个不大不小的饭馆里,我吃了一回“拔丝羊尾”。当时我还不知道什么是“拔丝”。因为那时我还是个小孩子,根本就不会拔丝,但我知道这里面有学问。拔丝就是把菜切成细丝,用嘴嚼着吃。拔丝山药、拔丝土豆、拔丝苹果、拔丝香蕉……这些都是羊尾里的拔丝。

外面是一层很薄很脆的壳,咬得很破,里面似乎没什么东西,一袋清水和羊尾油都已化掉。这东西叫“羊尾胶”,是用羊的尾巴做成的,所以叫做“羊尾胶”.它有很强的杀菌功能,能杀死很多细菌和病毒。羊尾胶可以做牙膏。这种东西只适合供佛而人们却不可以食用,因为它实在是太过美味!

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据内蒙一友人说,泡炒米时必须放羊尾油才行,就连他认为本地特养大尾绵羊也是为早上泡炒米。

草原上的羊在冬天是高能量密度的动物,它们的体重比普通的马和牛都要重很多,而且还能发射出巨大的卡路里原子弹……这一切都让过去的牧民们羡慕不已。

因此在内蒙用羊尾油款待高贵的宾客。

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“羊尾油从小就馋人。比猪油渣还要香。绕着锅台转来转去只为偷一口。”

到了牧民家,另一方用小刀割了一小段羊尾油贴住你的手,只吸吮不咀嚼,注意要一步到位地往肚子里钻。

我曾经幸运地就这么嘬上一口,那时仿佛体会到草原上传来的精致呵护,想必担心自己咀嚼后咽不下心来。

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因为内蒙朋友们都满腔热情,所以那一趟只记得草原白、羊尾油。

正如一个知乎网友所言,虽然肥美,但是方法运用得当味道非常好,所以也成为我以后食用涮羊肉时的必备品。

只是每一次点东西,当我说出“满肚子羊尾”时,总是觉得怪怪的。

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